第六讲 碳酸饮料 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，成品中二氧化碳（20℃时体积倍数）不低于 2.0 倍。主要起清凉解暑的作用。 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，成品中二氧化碳（20℃时体积倍数）不低于 2.0 倍。主要起清凉解暑的作用。 一．碳酸饮料的分类和产品质量标准 1.分类 1.1 碳酸水 1.分类 1.1 碳酸水 天然水或纯净水中充入二氧化碳。 1.2 果汁型碳酸饮料 果汁含量大于等于 2.5%，分为澄清型和浑浊型。 1.3 果味型碳酸饮料 用蔗糖、柠檬酸、色素、香精等制作而成，主要起清凉止渴作用。 1.4 可乐型碳酸饮料 制作中使用了可乐果...
第六讲 碳酸饮料 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，成品中二氧化碳（20℃时体积倍数）不低于 2.0 倍。主要起清凉解暑的作用。 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，成品中二氧化碳（20℃时体积倍数）不低于 2.0 倍。主要起清凉解暑的作用。 一．碳酸饮料的分类和产品质量标准 1.分类 1.1 碳酸水 1.分类 1.1 碳酸水 天然水或纯净水中充入二氧化碳。 1.2 果汁型碳酸饮料 果汁含量大于等于 2.5%，分为澄清型和浑浊型。 1.3 果味型碳酸饮料 用蔗糖、柠檬酸、色素、香精等制作而成，主要起清凉止渴作用。 1.4 可乐型碳酸饮料 制作中使用了可乐果、古柯页、桂皮、柠檬等植物的种子、根茎等，饮用时具有提神作用。代表产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等。 制作中使用了可乐果、古柯页、桂皮、柠檬等植物的种子、根茎等，饮用时具有提神作用。代表产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等。 1.5 低热量型碳酸饮料 热量 1.6 其它类型产品 如姜汁碳酸饮料、运动碳酸饮料等 2.产品质量标准 详见标准文本 二．碳酸饮料的生产工艺 大致分为 3 个基本工序，即糖液制备、碳酸水的制备、洗瓶灌装封口等。 大致分为 3 个基本工序，即糖液制备、碳酸水的制备、洗瓶灌装封口等。 1.工艺流程图：