1956 年，崂山可乐正式投产。其年生产能力达到 8000 万吨，全国联营的生产厂家有一百余家，在青岛市场的占有率稳占 80% 以上，全国市场份额一度达到 20%，还连获省优、部优的称号。然而，上世纪 90 年代，崂山可乐被可口可乐收购，1997 年停产。复出后的崂山可乐在制作工艺上保持传统手工炒糖方法，并对提取天然植物营养成分的方式进行改进，采用水蒸气蒸馏和水煎两种方式处理天然植物，再通过均质乳化混合液，既保留了营养成分，又改善了口感。此后，崂山可乐不断发展，2020 年玻璃瓶装复古版崂山可乐重新面世;2023 年 3 月 10 日，新品发布会推出了 350ml 玻璃瓶新规格，还打出 “碳酸饮料健康化” 的卖点，在汽水中添加了 4.8% 的原生果汁。2023 年 12 月，青岛饮料集团旗下崂山矿泉博物馆还推出了季节限定饮料崂山热可乐
1953 年，在政府的支持下，轻工部组织山东国营青岛汽水厂的科技人员进行研发，在天然崂山矿泉水的基础上，添加枣、白芷、砂仁、高良姜、丁香等十余种中草药成分以及二氧化碳气体，开发出了中国第一瓶碳酸饮料 —— 崂山可乐
2004 年 3 月，青岛崂山矿泉水有限公司收回崂山可乐商标，恢复其生产。
崂山可乐的出现，开创了中国碳酸饮料的先河，具有重要的历史意义。它将中国传统的中草药文化与现代碳酸饮料制作工艺相结合，形成了独特的口感和风味，是中国饮料行业的一个重要代表，也承载了几代人的记忆和情感。
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