碳酸饮料部分 第二章 碳酸饮料 第一节 概述 一、 定义： 指含有二氧化碳的软饮料， 通常由水、 甜味剂、 酸味剂、 香精香料、 色素、 二氧化碳气及其他原辅料组成， 俗称汽水 二、 历史 始于 18 世纪末 19 世纪初， 最初发现于饮用天然泉水； 1772 年英国人普里斯特莱发明了 制造碳酸饱和水的设备； 1807 年， 英国推出果汁碳酸水； 1886 年， 美国药剂师发明了 可口可乐； 1898 年， 另一名药剂师发明了百事可乐。 20 世纪初， 我国沿海城市建立小型汽水厂。 1927 年， 可口可乐在上海设厂， 1948 年撤出中国馆， 30 年后重返中国市场。 目前， 在...
碳酸饮料部分 第二章 碳酸饮料 第一节 概述 一、 定义： 指含有二氧化碳的软饮料， 通常由水、 甜味剂、 酸味剂、 香精香料、 色素、 二氧化碳气及其他原辅料组成， 俗称汽水 二、 历史 始于 18 世纪末 19 世纪初， 最初发现于饮用天然泉水； 1772 年英国人普里斯特莱发明了 制造碳酸饱和水的设备； 1807 年， 英国推出果汁碳酸水； 1886 年， 美国药剂师发明了 可口可乐； 1898 年， 另一名药剂师发明了百事可乐。 20 世纪初， 我国沿海城市建立小型汽水厂。 1927 年， 可口可乐在上海设厂， 1948 年撤出中国馆， 30 年后重返中国市场。 目前， 在中国建有 39 家灌装厂， 天津和上海两个主剂厂。 1981 年， 百事可乐在深圳建厂。 目前在中国设 24 家饮料灌装厂， 1 家浓缩液厂。 1995 年， 我国碳酸饮料总产量 300 万吨； 2010 年， 达 1265 万吨。 三、 分类 碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品， 俗称“汽水” 。 不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。 成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数） 不低于 2. 0倍。 可分为果汁型、 果味型、 可乐 型、 其它型 5 种。 （1） 果味型碳酸饮料 (fruit flavored type)